山楂上市的季节，做一罐酸酸甜甜果酱，心里面也是甜甜的~  AMBER-9

用料  

山楂 500g 富士苹果 中等大小一个 老冰糖（普通的或者砂糖也可以，不过老冰糖不上火） 300g 清水

山楂苹果酱（法式）的做法  

1. 玻璃瓶洗净后开水煮5分钟消毒，瓶盖有橡胶圈，可以在最后一分钟放入开水中，消毒后取出倒扣晾凉。

2. 山楂在淡盐水中搓洗干净，冲静后两头切掉一点，用筷子从中间将核顶出，果肉切碎待用。

3. 苹果洗净去皮去核，切碎待用

4. 将果肉和冰糖放入不锈钢锅中拌匀，密封冷藏一夜。（这个天气我就包了保鲜膜放阳台四小时~）

5. 腌制好的果肉中火加热至沸腾，（如果淹出的汁水没有没过果肉，酌量加清水至没过果肉）过程中将产生的杂质和浮沫撇去。

6. 果酱产生稠度后转小火，不断搅拌避免糊底。因水果的酸甜度不同，可以尝一下并根据口味适量加糖。如果苹果没有变透明，而果酱已经很粘稠了，可加适量开水继续熬煮。

7. 取一个干净盘子，将滴上果酱，如果冷却后的果酱缓慢滑落就是煮好了。关火后即刻将果酱装瓶，盖严后倒扣半小时。

8. 洗净瓶身，室温放置三天后果酱中各种成份融合成熟，可以开始享用啦，抹面包饼干，做点心或者冲入红茶中做俄式红茶，都很棒~如果冷藏保存，可以放很久~

小贴士

这是法式果酱的做法，需要一个腌制的步骤，因为山楂很酸，就不用加柠檬汁了。法式果酱的制作过程在融合滋味的同时，能够延长果酱的保存期限，值得尝试。
如果想省事，不消毒没问题，就是注意保存的期限哈~腌制时间最少不低于4小时~