不爱肥肥软软的蛏子，对没有什么肚子的竹蛏情有独钟。最原汁原味的葱油做法加上竹蛏鲜嫩Q弹的口感，根本停不下来！！！  lynn001201

用料  

竹蛏 葱 料酒 白糖 鸡精 生姜 李锦记蒸鱼豉油

葱油竹蛏的做法  

1. 竹蛏清水加盐浸泡吐沙

   

2. 烧水加姜片，烧开后关火，倒入竹蛏稍烫一下，让表面微熟有点硬度

   

3. 捞出竹蛏，手动开膛破肚去脏物

   

4. 清洗干净后在盘中摆好

   

5. 调佐料：将李锦记蒸鱼豉油、料酒、白糖、鸡精混合均匀

   

6. 把调好的佐料均匀地淋在摆好的竹蛏上。上锅蒸三分钟

   

7. 蒸的时候切葱丝和葱花

   

8. 取出后倒去汤汁，重新加料酒和蒸鱼豉油，撒上葱丝

   

9. 炸葱油：烧适量热油，爆香葱花和姜片，将油淋在竹蛏上，听到“呲啦啦”声就大功告成啦^^趁热开动

   

小贴士

1.烫竹蛏时要记得关火，利用烧开的水稍微翻一下竹蛏，不能煮也不能烫太久，以免竹蛏肉变老；
2.蒸竹蛏的时间一定要控制好3-5分钟最多，一般3分钟就够了，太久肉也会变老；
3.蒸完的汤汁最好倒掉，有无海腥味全在此一举。