微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注。"艳遇" 猪猪流沙包~~~~临近春节了, 花样馒头系列又来了!在宴遇吃的猪猪流沙包又美味又好玩~~春节做这么一道蒸点,不仅很有过年的气氛, 还增加了趣味性~关键特别好吃  翻糖MM-白之猫猫

用料  

中筋面粉 150g 牛奶 120g 酵母 3克 咸蛋黄 3个 黄油 35克 白砂糖 30克 吉士粉 8克 奶粉 30克 牛奶 45克 炼乳 15克

"艳遇" 猪猪流沙包的做法  

1. 配料:6个
   面皮:中筋面粉150g,牛奶120g,酵母3g
   馅料:咸蛋黄3个,黄油35克,白砂糖30克,吉士粉8克,奶粉30克,牛奶45克,炼乳15克
   黑芝麻少许

   

2. 将咸蛋黄放入蒸锅,蒸5-8分钟取出.

   

3. 将馅料内除所有材料咸蛋黄外所有材料放入盆中,用料理棒打一下.

   

4. 随后放入蒸好的咸蛋黄,也用料理棒打碎.
   也可以将材料放入搅拌器中打碎.
   如果没有搅拌器,可以将咸蛋黄手动擀碎也可以,颗粒会粗一些.

   

5. 所有材料成为糊状.放入冷冻室内冷冻8小时左右.

   

6. 建议冷冻期间将馅料取出来一次,当馅料成为不流动的糊状时,可以将馅料分为小团,方便最后包奶黄包.如果一次性冻硬也可以,最后包的时候用勺子挖出来包.

   

7. 注意馅料一定要冷冻,而且冻硬至可以手揉成团的状态,不然没法包起来.冻硬的馅料也很容易在手中融化,不要让馅料在手中时间过长.直到包之前都要放在冷冻室内.

   

8. 制作面皮:
   将面皮中所有材料放入面包机中,执行揉面发酵程序
   TIPS:没有面包机,可以手揉至光滑面团至出筋膜,然后放置在温暖湿润处发酵一小时.

   

9. 面团揉好了,从面团中取一小块面团出来,其余的继续发酵.

   

10. 加入少许色素调成粉色面团,放在温暖湿润处发酵一小时.
    TIPS:如果没有色素或者不想加色素,可省略这步骤

    

11. 面团一次发酵好了,膨胀至两倍大,用手指戳一下无回缩.

    

12. 粉色的小面团不要忘记,也发酵好了

    

13. 将发酵好的面团揉面排气,分割成40克左右的面团6个.

    

14. 将面团擀平.

    

15. 将面团擀平.

    

16. 像包包子一样包起来,收口冲下.一定要包紧不要破裂,不然会露馅.

    

17. 取粉色小面团一小块揉圆,贴在面团中下方.

    

18. 用牙签戳出两个鼻孔.

    

19. 取粉色面团做成菱形,四角向内一捏做成耳朵.

    

20. 贴在面团上方

    

21. 贴上两个黑芝麻作为小小的眼睛.

    

22. 将做好的猪猪包,放在蒸笼中,放置在温暖湿润的地方进行二次发酵,大约20分钟.

    

23. 猪猪包膨胀至原先的一倍大.蒸笼上气,蒸7分钟关火,不要开盖,焖2分钟后出锅.

    

24. 猪猪流沙包就做好了